主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克
做法步骤:
1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。
2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。
3、将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。
5、最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。
食材
五花肉700g鸡肉100g葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量步骤1五花肉一起洗净2切成大块3备好红枣和枸杞4备好葱姜蒜大料花椒5坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6鸡块也下锅煮出血水捞出7把冰糖放坛子底下,倒入温水化开8把鸡块放入坛子里9把肉块铺在鸡肉上面10放入葱姜蒜花椒大料11放入红枣和枸杞12倒入30g生抽13倒入差不多三十克黄酒14加上食盐15加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可.16然后把坛子放在炉火上大火炖开17中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。19把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。小贴士把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香。1.带皮猪五花肉,鸡腿准备好洗净。
2.鸡蛋煮好剥皮备用。3.猪肉切三厘米的方块备用。4.锅中加入少许油,将猪肉放入,小火炸出猪肉中多余的油脂,炸至猪肉表面微黄盛出备用。5.鸡腿也放入锅中炸至微黄盛出。6.剥好皮的鸡蛋放入油中,炸至表面金黄盛出备用。7.准备好砂锅,将炸好的猪肉和鸡腿放入,放入冰糖,料酒,酱油(不需要加盐),桂皮,八角,姜片,再加入少许开水,大火烧开。8.大火烧开后,调小火盖上盖子炖一小时左右。9.干豇豆提前泡发好,切寸段。10.炖30分钟时,再加入切好的干豇豆和炸好的鸡蛋。炖至肉酥软即可。11.炖至好的坛子肉,香而不腻,酥而不烂,鸡腿也别有风味,鸡蛋中渗透了肉香,干豇豆吸满了汤汁更是好吃极了,赶快尝尝吧!坛子肉的制作材料:主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。
教您坛子肉怎么做,如何做坛子肉才好吃1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。 2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。新鲜的猪肉,用盐腌制12小时以上(盐要把猪肉全身抹均匀),洗尽,去毛,然后切成和豆腐差不多大小,下锅炸,锅里的油必须是猪油,买肉的时候最好买一个猪的板油!炸到猪皮金黄,拿筷子一插就能插进去而且没水帽出说明就可以了。然后先准备的坛子也要洗尽,晾干!装肉的时候最好到点白酒在坛子里,然后把酒引燃,滚动一下坛子,保证坛子干燥无水份以后才能装肉。有水的话肉的存放时间短。容易坏!