大头菜的做法大全,大头菜的做法大全家常

手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，圆白菜，又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

食材主料：圆白菜400g、干红辣椒10g、大蒜5g、葱10g

辅料：花椒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量

1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段

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2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片，炒出香味

5.加入圆白菜，快速翻炒

6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅

小贴士：如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出