家常卤牛肉的做法步骤窍门,做卤牛肉的方法步骤

酱是老少咸宜的食品，很多人都喜欢吃，但大多都只是在外面买来吃，以为很难制作。[www.bipin.org]其实的制作方法并不复杂，自己动动手，味道或许比外卖的还好吃呢!下面跟大家分享一下简单好吃的几款家庭酱牛肉的制作方法。

一、主料：牛腱子肉两条

配料：豆酱60克，丁香8粒，大料3粒，桂皮1小块，大葱1根，干红6只，40粒，香叶2片，草果1只，姜1块，60ml

做法：1、将牛腱子肉洗净后切成两半，在清水中浸泡半个小时，泡净血水。

2、将浸净后的牛腱子肉放入水锅中，大火煮滚，撇去上面的浮沫，将牛腱子肉捞出，水倒掉。

3、洗净后的锅重新注水，放入刚才烫焯好的牛腱子肉。

4、将配料全放入锅中，(大料、草果、香味、桂皮要装入调料包)，加入搅拌均匀，大火烧开后文火钝一个小时。

5、将牛腱子肉捞出放在盘中，等到冷却几干后，切成薄片就可装盘吃了。

要点：1、牛腱子肉用牛的前腱最好，肉筋适合，层次分明，很合适做酱牛肉。

2、酱好后的牛肉，要冷却风干，口感才劲道。

3、如里冷却后切薄片时不够完整，可以封到保鲜袋里，放在冰箱里冷藏30分钟后再拿出来切，可以很轻松地切成薄薄的片。

4、酱好的牛肉不可泡在汤里，要放在密封的保鲜盒中，或套上保鲜袋扎紧，放在冰箱冷藏室，不要超过三天。

二、材料：牛前腿键子三斤，姜三十克，葱五克，盐十五克，三十克，三十克，糖十克，五香粉十五克，花椒五克，小茴三克，香叶四片，丁香两克，陈皮四克，桂皮五克，甘草五克，六粒。

做法：1、将牛键子洗净，沿着纹路切开，切成大块。

2、将花椒、丁香、陈皮、八角、茴香、甘草、桂皮、香叶用纱布包成香料包。

3、葱切大段，姜拍破。

4、锅中放入清水，煮到80度时将牛腱子放入，大火煮开后再滚两分种。

5、将牛腱捞出泡入凉水中。

6、锅中重新放入清水，水开后放入香料包、葱、糖、姜、酱油、五香粉。

7、水开后，放入腱子大火煮开，之后中火将牛腱炖到熟烂，之后将香料包取出来，关火。

8、将锅内牛肉与肉汤一起端到一边静置到完全凉透。

9、将牛腱肉取出切成薄片就可。

要点：1、牛腱子煮两分种后捞出用凉水泡，可以让牛肉发紧，成品切薄片时成形好不易碎。

2、做好后的牛腱子要泡在肉汤里一起冷却，可以让牛肉更入味。

做法不难吧?主要是要备齐香料包，之后炖就行了。一般家庭都可以做。牛肉蛋白质含量很高，但脂肪的含量却很低，是食物，而且味道鲜美，有补脾益气、强筋消肿的功效，勤快的主妇们不妨给家人多试试各种牛肉美味。