剁椒鱼头是哪个地方的菜,剁椒鱼头是什么地方的名菜

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关，经过不断改良，逐渐成为湘菜蒸菜的代表通常以鲢鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥。

湖南剁椒鱼头对于很多人来说是一道比较常见的家常美味，不仅口感麻辣鲜香，而且非常下饭，营养价值也很丰富，做起来也比较简单，首先需要将鱼头收拾好，放入调味料进行腌制，切好辣椒之后进行烹饪，最后用热油浇上去香味扑鼻。

剁椒鱼头属于湘菜也有人说是川菜，其实每个地方都有自己的作法 原料鱼头调料剁椒2大勺苏子叶四片，高度白酒葱姜蒜食用油盐鸡精料酒各少许做法1新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐姜末。

剁椒鱼头是湖南省的传统菜，属于香菜剁椒鱼头起源于清代雍正年间，出逃的反清文人黄宗宪是在湖南的小乡村中所尝到，这户农家用鱼和自家的辣椒剁碎煮出的汤，让黄宗宪吃了无法往后，事后黄宗宪让家厨加以改良后，便有了今天。

通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适口2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

剁椒鱼头英文名Chop bell pepper fish head是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成2018年9月10日，“中国菜”正式。