鸡头米的营养价值,鸡头米的营养价值与功效

芡实，又大致可分分为“南芡”和“北芡”，其中品质以南芡为佳，而南芡中的苏芡，即苏州人俗称的“苏州鸡头米”又为上上佳品，其果粒如珠玉，晶莹剔透，清香软糯，口感甚佳，更是苏州土特产中的上品。

苏芡，是一种水生在苏州的稀有特产，又名鸡头肉，俗称鸡头米，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。鸡头米，由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。

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其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是纯手工从果壳中剥出来的。一般剥的快点的剥1斤肉也要2小时左右，由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格比较贵；鸡头米上市一般都在时令的秋季9月份前后，上市周期只有55天；现在可以将新鲜的冰冻保存，保存期至少1年。

手工剥鸡头米，这一过程是最辛苦的，真是粒粒皆辛苦啊！

最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

芡实有哪些营养价值？

芡实有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。

芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。

芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。