皇帝请客吃什么？扒一扒疙瘩汤如何登上大雅之堂
说起疙瘩汤，大家可能会不以为然，因为这是再平常不过的家常主食，大大小小的饭馆只需10-20块钱就能来上一大碗！#我是生活家##冬日时令美味，得万元奖励#可你真的知道疙瘩汤都经历了什么吗？
疙瘩汤
- 查看过许多资料，有的说早在秦国时期就有疙瘩汤的记载，当年孟姜女为修建长城的丈夫范喜良送饭，做的就是疙瘩汤；有的说起源于古代的汤饼，也唤作汤不托，就是把生面下入汤中；更有的说是很久以前家境贫穷的女儿为母亲做的一碗汤面。对疙瘩汤的来由不得考据，也无需去考证了。
- 但疙瘩汤真的在乾隆皇帝70岁的千叟宴上作为压轴菜出现过，千叟宴又名满汉全席宴，起源于清朝宫廷康熙帝，意在化解满汉不和而清朝后世帝王沿袭此传统。故事是这样的：乾隆皇帝是个爱热闹喜欢排场的人，希望在自己70大寿尽显皇家威仪，定后世怀念。便命人举办一场空前巨大的千叟宴，而接手这个艰巨的任务便是和珅。
- 和坤是个聪明的人，通过仔细研究宴会的特点，他发现宴请的都是六七十岁以上的老人，年纪大了牙口自然不好，而且还是在腊月天，如果吃炒菜上桌后必是凉的！所以和珅想出了吃火锅，再加上一道点睛之菜就是疙瘩汤。
- 当然皇家制作疙瘩汤，自然是要彰显豪华的皇家气派。海鲜、鱼肚、虾仁各种山珍海味切成小丁。汤也不是一般的白开水，而是用红苋菜熬出颜色红艳浓郁的汤底，寓意着红红火火。据史料记载，这次宴会办得非常成功，是清宫中规模最大参与人数最多的一次宴会！后人称这次千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”
好了，接下来我们就来看看怎么做好这道国宴大菜，学会了这个方法你再也不用担心疙瘩大小不均了。
豪华版疙瘩汤
【食材】
面粉1斤，西红柿2个，鸡蛋2个，青菜（菠菜或上海青）半斤，海参2条，花胶仔4个，蒜米20克，生抽，盐，味精。
把准备好的食材切配好
面粉的稀稠度
第一步：把所有的食材准备好，西红柿上面轻轻切一个口，用开水烫一下，这样方便去皮，去完皮口感更好。海参切成小丁，菠菜切成大约2*2公分的小片。做疙瘩的方法有很多种，很多人喜欢在面粉里放一点水然后用筷子划动，这样出来的疙瘩动很容易大小不均匀，而且会有大量的干面粉沉底。今天我教大家一个方便而且疙瘩均匀最高效的方法，面粉加水搅拌成糊状，再准备一个大孔一点的漏勺待用。
炒西红柿
第二步：把锅烧热加一点猪油会更香，再加入蒜米用小火煸香，这个时候注意了，千万不能直接倒水，一定要把西红柿放进去。开大火煸炒把西红柿里的水分炒出来，炒的时候用勺子轻轻的拍打西红柿，这样西红柿会更出味，西红柿炒成黏糊状的时候，再加入清水或者鸡汤，大水烧开再改成小火煮8~10分钟，等到汤里完全融入西红柿的味道
加水和疙瘩
第三步：西红柿煮出味后，用一个大漏勺放在锅上方，再把面粉糊放到漏勺里，让它自然的滴下来，这时候把火开到最大，滴下来的面糊大小均匀，口感劲道。滴的时候用勺子轻轻搅动，防止落在一个地方。同时要观察他们的稀稠度，在煮开后会变得稠一点，所以就不用放太多的面粉糊。
加入青菜和鸡蛋
第四步：用入盐，味精，生抽调味，淋上打好的鸡蛋用勺子轻轻搅匀，再把海参和菠菜放到疙瘩汤里烧开即可！一锅美味的疙瘩汤就做好了，在寒冷的冬天喝上一口全身都暖和。亲朋好友聚会，喝完酒后再来一锅养胃舒适。
海参疙瘩汤
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